世界チキン発見vol.2 CPK風再現レシピ!鶏むね肉でkung pao pasta(宮保鶏丁) 

チャイニーズイヤー(中国の旧正月)、米国はフェスティブモードでした。
アメリカに住む華人達が開催する旧正月のお祭りです。


そんな訳でお久しぶりのチャイニーズメニューをご紹介。
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このメニューはCalifornia pizza kitchenという
日本でも展開されている米国のレストランチェーンの
人気パスタを再現したレシピです。
ピザ屋さんですが、サラダパスタも定評がありますね。

辛さは控えめの分量ですので、辛党派は
豆板醤の量を増やして下さい。

ソースは大目に絡めると美味!
作りたては塩辛く感じるソースも、一晩寝かせると
味が落ちついてましたよ。
(表記通りだとお子様でもOKだと思います)

それではレシピのご紹介♪




【材料】2人分

●kung pao ソース(作りやすい分量)約200ml
→一晩冷蔵庫で寝かせると味が落ち着きます

・醤油 大さじ3
・酒 大さじ4
・チキンブロス 120ml
豆板醤 小さじ1/2
・にんにくみじん切り 小さじ1/2
・砂糖 大さじ4
・ごま油 小さじ1
オレンジジュース 大さじ1
ビネガー 大さじ1
・片粉 小さじ1(水で溶いておく)


パスタ 160g
むね肉 100g
・砕いたピーナツ 大さじ2
・グリーンオニオン 大さじ1
・にんにくみじん切り 小さじ1/2
・塩・こしょう

【作り方】

(1)ソースを事前に作る。全ての材料を鍋に入れ、約5分程加熱。
(2)チキンを油をしいたフライパンに入れ、塩・こしょうで味を調整。
(3)同じ鍋に(1)のソースを80〜100ml程入れ、ゆでたパスタと絡める。
仕上げにピーナッツとオニオンをあしらい完成



多めに出来るソースは、サラダドレッシングやチキンソテーソース等
使い回しが出来る万能ソースです。是非お試しくださいね。




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by Nystylecafe | 2015-03-01 08:24 | recipe【chicken】


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


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