カテゴリ:recipe【soup】( 1 )

コトコト煮込む、絶品アフリカンお豆スープ

行きつけのベジタリアンレストランで教えてもらった
お気に入りのビーンズスープ。
栄養豊富で満腹感も得られるのでダイエット食にぴったり。


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「何のスープ?」と尋ねると
「North Africa spilt pea soup」だそうで。
北アフリカ…若干イメージが沸きずらい
特徴は単調なビーンズにアクセントをつける
カルダモン・クミンのエスニックスパイスですね。


主人もお気にいりの一品、男性でも気に入って頂けるかな。
今回はブレンダ―にかけましたが、そのまま食感を残すと
素材の存在感を感じられるのでおすすめです。

それではレシピのご紹介!



【材料】2-4人分

◎イエローピー(ドライ) 1カップ
 ・緑豆・スピルトグリーンピー等でもOK
 ・豆は事前に水から茹でておきます(約30分)

・玉ねぎ 1個
・にんにく(みじん切り) 1片
・キャノーラオイル 大さじ1
・野菜ストックorチキンストック 1L

・カルダモンパウダー 小さじ1/2
・シナモンパウダー 小さじ1/2
・クミンパウダー 小さじ1

・レモン果汁 大さじ1
・塩 小さじ1-1.5
・レッドペッパーフレーク(お好みで)少々


【作り方】

(1)ドライビーンズを事前に自ら茹でておく
(2)鍋にキャノーラオイルをひき、にんにくと玉ねぎを約5分炒める
(3)スパイス類・ストックを入れて約30分程中火で煮る
(4)仕上げに塩・レモン汁で味を調整して完成


世界にはベジタリアン向けスープのバリエが無限に存在しますね。
調合スパイスや野菜次第で無限のアレンジが出来る奥深き料理の世界…
未知のレシピに出会える喜びを皆さんとシェアできたらいいな。


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by Nystylecafe | 2015-03-29 07:40 | recipe【soup】


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


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