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ブライン液でお肉柔らかに

シェフ直伝の厚みあるお肉・お魚類をしっとり柔らかくする方法。
ホールチキンやターキー、サーモン等でも同様です。


ブライン液のおかげで、浸透圧の力で筋繊維を柔らかくすると同時に
臭みや余分な脂肪分を取り除きやすくなります。

【recipe】
①ジップロック等密閉可能な袋に、お肉を入れる
②ひたひたになる分量の水を入れる
③水の分量に対し、5%程のソルトを入れる
④24時間経過したら、袋より取り出す

調理したい時間の30時間前には冷蔵庫から取り出す。


タイムやローズマリー等のハーブ類を一緒に加えて
マリネ液に香りを移し臭みを抑える効果も。

是非お試しくださいませ。

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by Nystylecafe | 2014-06-26 05:12

recipe*Apple Pie Smoothie


先日レストランでオーダーしたSmoothieに感動。
簡単なレシピで再現、サマードリンクにどうぞ。
Apple Pie のほんのりスパイス効いた味わいです。


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【recipe】2 serving

アップルジュース 1/3cup
Fat free yogurt 1/2cup
シナモン 1/3 tablespoon
ナツメグ 一振り
メープルシロップ 1/2tablespoon
バニラエクストラ 1/2tablespoon

全ての材料をミキサーにかける。
お好みでシナモンをはらりとトッピング。

レッツ トライ♪


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by Nystylecafe | 2014-06-24 03:49

プロテイン信仰と美男美女。


「What's your protein? 」
時にレストランでこんな質問を受けます。
つまり「meat,tofu ,vegetable,seafood」の何をメインにするか?
meatならチキン、ビーフ、ポーク、ターキー,エビ等
ベジタリアンには豆腐・野菜・テンペ等の選択肢。

主人はチキン、私はベジタブルにするケースが多いです

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1日30gを目安摂取を目指してます。
低炭水化物・低糖質、低脂肪…
運動好き・筋肉質な米国人と暮らす中で
意識的なプロテイン摂取を心がけるように。

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                   朝食は専ら12g protein含まれるお気に入りYG

成長期の子供は勿論、成人の疲労回復や
健康維持には欠かせない栄養素。


プロテインの粉末は苦手ですが、筋トレ趣味の女友達は
お肌の張りが違うの…大豆みたいにぴかぴかしてるんです。

無理なくプロテイン生活、レッツトライ♪

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by Nystylecafe | 2014-06-23 10:05

sleep better,cherry fruit


アメリカ人の大好物、チェリー。
シーズンのピーチと並び大人気のフルーツ。


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最近のヘルスレポートによると
「Eating cherries may help you sleep better,
lose weight and help prevent some diseases.」

安眠効果・体重減少、がん予防また抗酸化作用等も期待出来るそう。
低カロリーかつビタミン・ミネラル豊富。
(安眠には温かいミルクorSOYだと思ってました…)

農薬が気になるので、しっかりウォッシュして子供のスナックにも。
秋冬のオフシーズンにはチェリージュースを購入。

ポメグラニテ(ざくろ)の実を凍らし
グラスにサーブすればwelcome drinkとして◎。
睡眠の質を高めたいかたへおすすめ果物です。



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by Nystylecafe | 2014-06-22 09:54

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増える敏感肌女性に人気だそう







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by Nystylecafe | 2014-06-21 09:25

60min pizza mariana

ランチには娘の好きなpizzaをよく作ります。
パスタベーグル・pizza、時々phoが定番ランチに。
(夏休み期間中、世のママさん達は食事準備だけでも大変…)

ピザ生地も1次発酵30分、成型後下焼き5分したらお好きな
トッピングをしてその後5分。クリスピー食感のクラフトに。
wholewheatを3割程混ぜ、香ばしくしあげました。

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最近の一部レストランでは、グルテンフリー生地への変更OK。
ヘルスコンシャスなオプションも増えてますね。
ちなみにアメリカ人の大好物…毎年3月は「natinal pizza month」だそう。
5月は「natinal BBQ month」国を挙げての一大イベントですね。


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by Nystylecafe | 2014-06-21 04:10

キヌアの次はこの食材で。

米国でsuperfood「キヌア」に次ぐ、「What you should eat」の筆頭に上がる
「wheatberry」という雑穀。見た目は茶色いお米です。

high fiber、protein,VB群が豊富で栄養価も抜群。
アメリカ人の好きな「nutty&chewy」な食感も人気の理由。
玄米よりもちもち感・ぷっくりした噛み心地で、アメリカのサラダには
アクセント的によく使用されてますね。


今日は旬のピーチを入れたsummer salad仕立てに。
grainの一種なので、サンドウィッチやスープ類等の
サイドにぴったり。簡単なおもてなしメニューにも◎

バリエーションとして、リーフ類・カリフラワー・ブロッコリー等
とも相性抜群。作り置きも出来るので、是非お試しくださいね。



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【Recipe】serving:4

wheatberry 1/2cup
ピーチ 1/2個
パプリカ 1/2個
長ネギ 3㎝
EVOO 3tablespoon
バルサミコ 1tablespoon
エシャロット 1個
ライム 1/2個
こしょう


①3倍量の水で、wheatberryを約40分程ゆでる。
柔らかくなったら水を切る。

②ソースパンにEVOO 1tablespoonをひき、エシャロットを
約5分透明感が出るまで炒める。

③ボウルに、①のwheatberry、5mmに切ったパプリカ、長ネギ、ピーチを加え
残りの調味料で味を調整。最後にライムを絞り完成




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by Nystylecafe | 2014-06-20 10:00

Super easy kale chips

我が家のケール料理として新定番なメニュー「baked kale chips」
3歳児の娘がチップスとして好むのでよく登場します。
生で食べると「モサモサ」した食感が気になるケール。

ベイク後は量も減るので、1束直に完食するやみつきチップです。
お好きなケールでトライしてみてくださいね。
(green・red・Tuscan等お好みで)
焼きたて直後が美味しい一品ですよ。

ケールが無い場合、大葉やエゴマの葉でも美味しいと思います。

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【recipe】
about 2 serving

1 bunch kale
1 tablespoon olive oil
garlic powder
onion powder
salt

(1)ケールをbite sizeに手でちぎる。

(2)オリーブオイルコーティングして、よく馴染ませる。

(3)塩・こしょう・パウダー類をふりかけ、シートパンに重ならないよう広げる。
約170度(290F)で約15分間オーブンで焼く。



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今夏、念願のバックをGETしました。
一気に夏モード全開♪

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by Nystylecafe | 2014-06-18 23:01

Hand-Craft remedies

少しずつ材料を取寄せ、Hand-Craft remediesを開始。
「Natural」「Organic」といった謳い文句の裏側にはトリッキーで
harmfulな化学薬品が潜んでいると警告する専門家・消費者も増えてきましたね。

over the counterのスキンケア製品には防腐剤・添加物も多く使用されているのはあまりにも有名。
ネットショッピングでワンクリック購入が出来るこの時代
巧みなマーケティング手法で一度は試してみたい消費者心理であり、揺るぎない事実。

しかし特に海外では、白人向けに開発されたskin・hair製品より肌質・髪質に合った製品を
探し当てるのは至難の業。ということでApothecarary(民間療法)を試してみる事に。

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【Rose Water Tonic】for all skin:especially dry,sensitive
【Ingredients】 *1/2 cup rose water (can also userose or rosehip infusion)
*1/2 cup distilled water
*1/4 cup witch hazel *1 tablespoon vegetable glcerine

【Direction】コットンに少量含ませ、小さな円を描く様になじませる。
冷蔵庫で冷やし収斂トナーとしても活躍。vegetable glcerineは1本手元にあると便利。
オイル程べたつかず、肌になじむのでお子様の保湿対策に活躍。
多くのスキンケアレシピにも使用されマルチユースな原材料です。



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by Nystylecafe | 2014-06-17 21:37

cold spring apothecary

オーガニック・アロマライフのきっかけとなった1冊の本。




cold springはNYCの避暑地として脚光を浴び、最近では日本人観光客も
訪れる街。アンティークも有名で、今一番訪れたい場所でもあります。
2010年よりこの地でパーソナルケアプロダクトを展開する注目ブランドなのです。


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市販品は防腐剤等添加物も多く、ケミカルな成分に肌が反応する事も…
簡単レシピでオーガニックスーパーや身近にある材料で
スキンケア・ボディケア等の化粧品を作れます。

この本ではアロマ初心者でもわかりやすいように
各ハーブやキャリアオイルの効果・効能はもちろん
肌別・体質別に合わせた多様なレシピが紹介されています。



私はモイスチャライザー・シュガースクラブを試しましたが
肌理・透明感が回復。他のレシピも試す予定です。


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by Nystylecafe | 2014-06-16 10:24


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


by Nystylecafe

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