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簡単20分レシピ♥チャイニーズチキンサラダ(才能応援プロジェクト 料理家部門)


【才能応援プロジェクト】ブログを書いてプロをめざそう!


こんにちは。

今日はおもてなしやポトラックにも喜ばれるボリュームサラダをご紹介。
国境を越えて愛される、お子様受けも抜群なテイストなんですよ。

簡単に作れる、ビネガーの酸味が食欲をそそります。
そのままライスペーパーでラップすれば、生春巻きにも変身!
冷蔵庫にある食材で気軽に作れるのもうれしい。



ポイントは2点です
  
 (1)食材の大きさをなるべく揃えて切る
 (2)ドレッシングは頂く直前に和える



それでは材料と工程のご紹介!


【材料】

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チキン 200g
お好きなマシュルーム 40g
キャロット 50g
アーモンドスライス

レモン(飾り用)


きび砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・醤油 大さじ1
・菜種オイル 大さじ3
・ごま油大さじ1
ビネガー 大さじ3
・いりごま 大さじ2


?肉はお酒を入れて熱湯で火が通るまで茹で、食べやすい大きさにカット
 ・チキンはスチームしても美味しいです



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?レタスをスライス、人参は千切り、きのこも他の食材と大きさを揃える。
 ・きのこはウォータースチーム(少量の水で蒸し炒め)すると旨味凝縮。

今回はYellow foot mashromという変り種きのこを使用。
(ちなみに米国でしいたけはSitake mashroomと呼称されます)
しいたけ・エリンギ等お好きなものでOKですよ
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?ドレッシングを混ぜ合わせ完成。
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お好みで揚げワンタンの皮を千切りにあしらっても
クランチ―な食感と香りが楽しめると好評なんですよ。


私が料理をする際に心がけていることは3点。
(1)汎用性が高く、アレンジが効きやすい
他の野菜や調味料等、置き換えがOK
(2) 良質な調味料、食材を出来るだけ選ぶ
 →体に負担が掛かる動物性食品、調味料は基本不使用
(3)ヘルシーな調理方法で、体に優しく
 →なるべく余分なオイルは使わない主義です


こんな感じで日々料理・レシピ作成しております。
皆様と今後色々な情報交換出来たらうれしいです?


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by Nystylecafe | 2015-01-31 09:00 | recipe【salada】

レシピ掲載♥私のGRANOLA(才能応援プロジェクト 料理家部門)

【才能応援プロジェクト】ブログを書いてプロをめざそう!


日本でも専門店が出現する程、朝食の定番となったグラノラ。
アメリカではシリアル・オートミールと並び人気の朝食メニューです。


市販品も良いのですが、好ましくない油・シュガーが多すぎたり
自分好みのフレイバーに出会えなかったり…


HOMEMADEでしたら自分好みにカスタマイズ出来ますし
作りたてを都度リフィルすることでエコ。

という事で、最近落ち着いたレシピ配合をご紹介しますね。


●ポイント

 ・ドライフルーツを焼成後に加えるので、焦げ付かない
 ・ココナッツオイルやメープルシロップを使用してますが
  癖が少ないスタンダードなテイスト


    写真のスペルミス…正しくはGRANOLAですよね
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cooktime 40-60分
予熱 300度

【材料】

rolled oats 500g
シナモンパウダー 小さじ1
ココナッツオイル 1/4cup
バニラエクストラ 大さじ1
メープルシロップ 1/4cup
ブラウンシュガー 1/3cup
塩 小さじ1/2

ドライフルーツ 1cup
→包丁で細かく刻んでおく

①オイルとメープルをひと肌に温め、バニラエッセンスを加える

②ドライフルーツ以外の材料を入れて、ベーキングシートに広げる。
300℃のオーブンで約40-60分、途中に焦げない様ひっくり返しながら焼く。

③粗熱が取れたら刻んだドライフルーツを混ぜ合わせ完成
----

米国のグラノラにはほぼアーモンド・ナッツが含まれていますが
我が家では毎朝都度フライパンでローストしサーブします。

面倒な方はドライフルーツを加える工程で一緒に混ぜてもいいですね。
スライスタイプか包丁で細かく刻むと食べやすいです。


最近はグラノラも高級化し、高栄養化のsuperfood入りなんてタイプも。
flaxseedやhemp seedにアサイパウダー等、バリエーションは無限大。
手軽にかつ栄養補給アメリカ人には打って付けのメニューなのでしょう。


余談ですが、市販で売られているグラノラバーの作り方は
上記の材料を「コーンシロップ」「ハニー」等比較的安価な
液体シュガー類を使用し固めたものが主流。
砂糖の取りすぎは害になるので控えたい所です。

最後まで読んで下さり、ありがとうございました♥

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by Nystylecafe | 2015-01-31 06:28 | recipe【breakfast】

簡単15分レシピ♥デビルド・ワカモレ(才能応援プロジェクト 料理家部門)

【才能応援プロジェクト】ブログを書いてプロをめざそう!

簡単15分レシピ?デビルド・ワカモレ(才能応援プロジェクト 料理家部門)


長らくブログを放置しておりました…
今回、偶然にも素晴らしい企画を発見した事で
レシピや記事投稿を継続しようと思います。
お付き合い頂ければ嬉しいです。


さて今日ご紹介するのは、アメリカ人の2大好物
「Deviled egg」と「guacamole」のハイブリットアパタイザー
その名も【Deviled guacamole】

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Deviled eggはこれからイースター時期にかけて
レシピによく登場しますね。

「guacamole」=ワカモレは日本でもおなじみですね。
こちらのレストランでは前菜として、クラッカー
トルティーヤと一緒にサーブされます。

それではレシピのご紹介です

【Recipe】
++Deviled guacamole
serve:4
prep time:15分
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ゆで卵 2個

アボガド  1/2個
レモン汁  大さじ1
エシャロット  大さじ1
(赤玉ねぎでも可)
塩・こしょう 適量
ガーリックパウダー 少々


?は8分程ゆで、冷水でさました後殻をむく。
半分にスライスし、黄味をスプーンで取り出しておく

?その間にトマトエシャロットをみじん切りにする。

?アボガドの皮を剥き、レモン汁を和える。
ガーリックパウダー・塩・こしょうで味を調える

?仕上げにピンクペッパーをあしらい、アルファルファ
上に飾って完成


アルファルファは鳥の巣に見立てて。安定効果もありますよ。
不使用の黄味はタルタルソースやサラダにかけるとgood.


おまけ。

最近購入しているcoconut oil&water.
トレーダージョーズのvirgin oilがお気に入りです。
朝食のグラノラや野菜のソテーに使用する事が多いです。

ミランダ・カーや道端ジェシカさんも行う美容法
オイルプリング(oil pulling)=うがいによるを行うデトックスを行います。

歯のホワイトニング効果や顔の表情筋トレーニングもあるので
しばらく継続してみる予定です。








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by Nystylecafe | 2015-01-30 09:35 | recipe【vegitable】


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


by Nystylecafe

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