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くずし割烹風その2:ほぐしカニの濃厚フラン仕立て

前回記事に続きまして
おもてなしと普段使いが共存する使いまわしメニュー



◎ほぐしカニの濃厚フラン仕立て

f0337634_01365839.jpg
蒸さないで簡単に作れるよう、今回は直火でトライ。
蒸し器で作ればよりフランに近い食感になります。

お味は、洋風かに玉?スクランブルエッグ
ナンプラーの隠し味で、エスニックなのかも…

以前、「雲丹とクリームチーズの茶わん蒸し」を
割烹旅館で頂いたのですが、まさに新感覚!

普段使いのメニューにもおすすめの一品ですよ。

【材料】2人分:調理時間 約10分

カニ缶(カニ身と汁合わせて)120g
マスカルポーネチーズ 大さじ2
(Mサイズ)2個
ナンプラー 小さじ1

【作り方】調理時間 約10分

f0337634_01374549.jpg

(1)全ての材料を小鍋・耐熱容器に入れ混ぜる
(2)中弱火で約5-8分程、絶えずが固くなりすぎない様に箸で混ぜる
(3)8割程火が通ったら、火から下し余熱を利用して完成



あさり缶でも代用できますね。
アツアツで召し上がって欲しいご馳走です♪



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by Nystylecafe | 2015-04-28 04:46 | recipe【appetizer】

くずし割烹風その1:カニと焼き空豆のともあえ風

新しいジャンルのツマミを目指します。
おもてなしと普段使いが共存する使いまわしメニュー …

優秀買い置き食材「かに缶」が主役♪

そこに「マスカルポーネチーズ」「ナンプラー」を加え
コク深いアパタイザーを作ってみましたよ。
f0337634_21445910.jpg


そもそもナンプラーとは…

魚介特有の香りと程よい塩気が特徴で
多くのアミノ酸を含む濃厚な旨味成分の宝庫
日本でも秋田で「しょっつる」という同様の調味料がありますね。

同じ発酵食品であるマスカルポーネナンプラーは
異ベクトルの相乗効果で、未経験な風味に変化。

しょう油好きな日本人なら、きっとお気に召して頂けるメニューです。


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f0337634_21471878.jpg

【材料】2人分

◎ともあえの衣
カニ缶(カニ身)大さじ1
マスカルポーネチーズ 大さじ2
ガーリックパウダー 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1

・仕上げにお好みでこしょう
(今回はピンクペッパー使用)

・空豆 お好きな分量

【作り方】調理時間 約10分

(1)空豆をフライパンやトースターでこんがり焼く
(2)ともあえ衣の材料を全て混ぜ合わせる
(3)焼いた空豆にともあえを乗せて完成

f0337634_21481178.jpg
一口サイズのアミューズスプーン仕立てなら
女子会やパーティーフードにもぴったりですね。
オシャレに女子力上がるツマミ、いかがでしょうか?




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by Nystylecafe | 2015-04-27 07:42 | recipe【appetizer】


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


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