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キヌア粉のパンケーキ#ブルーベリーメープルシロップ

グルテンフリーの注目食材、キヌア粉で作る
ふかふかパンケーキでブランチはいかがですか?

苺をローズ風に、仕上げにグラノラをぱらり?
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食感は小麦粉で作るバージョンよりも
しっとり感は少なめ、ふんわりライトな食感。
ソイミルク(豆乳)でさらにしっとり感UP

味は「雑穀感」をほんのり感じますが
クセも少ないのでほぼ米粉同様です

栄養価も高く、たんぱく質・アミノ酸豊富で
育ちざかりキッズのおやつにもぴったりです

最近はネット通販で入手出来るようですが
入手が困難でしたら米粉で代用OK


【材料】約4枚

・キヌア粉 90g
コーンスターチ 10g
・塩 5g

・砂糖 大さじ1
 1個
豆乳 100cc
サラダ油 大さじ1
バニラエッセンス 小さじ1

【作り方】

黄色味なパウダーがキヌア粉です

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(1)粉類を一度混ぜ合わせておく

(2)・砂糖・豆乳の順によく混ぜ、(1)を入れる

(3)サラダ油を入れよく混ぜる

(4)中火にしたフライパンにサラダ油(分量外)を入れ加熱。
温まったら液を流し込み、約2-3分程片面を焼く。
さらに裏返して2分ほど焼いて完成

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ふかふかさは、懐かしいどら焼きを思い出します。
仕上げにブルーベリーを浸したメープルで
(普通にメープル+バターでも美味しいですよ)


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by Nystylecafe | 2015-05-16 06:17 | recipe【brunch】

体に優しいGluten-Free Pancakes



米国スーパーでは一大セクションとなりつつある「Gluten-Free」
グルテンは、小麦・大麦等の穀物由来のタンパク質の一種ですが
体質によりセリアック病や小腸の過敏反応、時に消化不良を起こし
腸疾患やアレルギー反応を起こす人もいるようです。

また最近ではニキビやアトピー等皮膚疾患、慢性疲労に腹部膨満感etc
あらゆる病気の引き金になると日本でも脚光を浴びるようになりました。

朝食にベーグルパンケーキの多い我が家でも
なるべく体に優しいGFレシピを取り入れるようにしてます。

「rice flour」「soy flour」「corn flour」
「 tapioca flour」「brown rice flour」「millet flour」といった
といった粉類がレシピに活躍。

今回はお気に入りのパンケーキレシピをご紹介。
従来のパンケーキ特有の「粘り気」が少ないので
1/3 cup程potato starch等を配合してもOKです。


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【レシピ】約10枚

1 cup white rice flour
2 tablespoons tapioca flour
4 tablespoons coconut powder
(skim milkやgoat milk等でも代用OK)
1 tablespoons coconut sugar
1 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 eggs
2 tablespoons canola oil
2 cups water
fruits(rasberry,strawberry ect)

【手順】
?ボウルに全ての粉類を計量し、同ボウルへ・オイル・水を加え
粉気がなくなるまでかき混ぜる。

?分量外のオイルをフライパンへひき、気泡が少し経つまで
片面を焼きひっくり返す。反対面もこんがり色づくまで焼く。


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日本でも取扱店が増えてますね。


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by Nystylecafe | 2014-06-15 02:59


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


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