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世界チキン発見Vol.6 ~常備ソースで時短セサミチキン

春休み直前、キッズのランチに悩む方も多いですよね。
今日はパスタ・お米・ブレッド等、レパートリー広がるアジアンソースをご紹介。
(個人的には使い回しOKな味付けです)

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作り置きOKな万能ソースなら10分掛からず完成♪
ベースのタレにお好きなとろみをつけて


【アレンジ例】

・チキンパスタ
・チキンオムライス
・チキン焼きそば etc

もちろんポークや海老野菜との相性も抜群


【材料】2人分の作りやすい量

★全ての材料を混ぜ合わせる

トマトケチャップ 大さじ4
・りんご酢
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by Nystylecafe | 2015-03-25 08:02 | recipe【chicken】

世界チキン発見Vol.5~カリッな食感、スパイシーハニーグレーズチキン oishii

スパイス加減が絶妙、これからの季節に特におすすめの
ハニーグレーズチキンをご紹介しますね。
(やや控えめな辛さ、KFCの様なイメージです)


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このメニューの最大の特徴は、片面が焼きあがった段階で
チキンに【Honey glaze(蜂蜜ビネガー)】を絡ませて
再び焼き上げる調理法なんですよ。

シュガーコーティングされるので
モイストかつカリッと食感が生まれるのです。
(すごい勢いで蒸気が立ち上がりました…換気扇必須です 笑)


それでは材料&作り方のご紹介です。

【材料】4人分:調理時間20分

むね肉 4個

マリネ

ガーリックパウダー 小さじ2
チリパウダー  小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
・オニオンパウダー 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2

※辛いのが苦手な方はチリパウダーを省略OK


●Honey glaze(蜂蜜ビネガー)

蜂蜜 大さじ2
ビネガー 小さじ3
(リンゴ酢、米酢等)

【作り方】

(1)ジップロックにマリネ液+チキンを入れて揉みこむ(約5分放置)
(2)フライパンにオイル大さじ1をひき、片面約5分焼く
(3)Honey glazeをチキンに万遍なく絡め、再びフライパンで
残りの半面を焼く。残ったマリネ液があれば投入する
(4)火が完全に通ったら完成

私は焦げ目を出したいのでグリルパンを使用。
オイルスプレーを吹き付け、同様の時間配分で調理しました。
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付け合せには、ココナッツオイル小さじ1で炒めた
ブロッコリーニ・チビパプリカを添えて。
味付けは塩・こしょうでシンプルソテーが潔し。

冷めても美味しい変化球チキンレシピ、是非お試しくださいね。


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by Nystylecafe | 2015-03-09 09:26 | recipe【chicken】

世界チキン発見Vol.4 ~ご飯がすすむAsian BBQ CHICKEN

アメリカ人的「Asian」というテイストを指す場合
「SOY」「Sesami oil」が含まれる事が多いですね。
日本・韓国・中国辺りがMIXされてるんだと…
先日もベトナム春巻き指して「THIS IS SUSHI」と会話してましたから 笑

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このBBQソースはライスに良く合う、大人も子供も好きな味。
漬け込むだけなので、アウトドアやお弁当にもぴったり。
キッチンにある調味料でシンプルに作れますよ。

【材料】4人分

チキンむね肉 4枚

マリネ

・砂糖(あればブラウンシュガー)1/4カップ
・醤油
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by Nystylecafe | 2015-03-07 08:11 | recipe【chicken】

世界チキン発見vol.2 CPK風再現レシピ!鶏むね肉でkung pao pasta(宮保鶏丁) 

チャイニーズイヤー(中国の旧正月)、米国はフェスティブモードでした。
アメリカに住む華人達が開催する旧正月のお祭りです。


そんな訳でお久しぶりのチャイニーズメニューをご紹介。
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このメニューはCalifornia pizza kitchenという
日本でも展開されている米国のレストランチェーンの
人気パスタを再現したレシピです。
ピザ屋さんですが、サラダやパスタも定評がありますね。

辛さは控えめの分量ですので、辛党派は
豆板醤の量を増やして下さい。

ソースは大目に絡めると美味!
作りたては塩辛く感じるソースも、一晩寝かせると
味が落ちついてましたよ。
(表記通りだとお子様でもOKだと思います)

それではレシピのご紹介♪




【材料】2人分

●kung pao ソース(作りやすい分量)約200ml
→一晩冷蔵庫で寝かせると味が落ち着きます

・醤油 大さじ3
・酒 大さじ4
・チキンブロス 120ml
・豆板醤 小さじ1/2
・にんにくみじん切り 小さじ1/2
・砂糖 大さじ4
・ごま油 小さじ1
・オレンジジュース 大さじ1
・ビネガー 大さじ1
・片栗粉 小さじ1(水で溶いておく)

●パスタ

・パスタ 160g
・鶏むね肉 100g
・砕いたピーナツ 大さじ2
・グリーンオニオン 大さじ1
・にんにくみじん切り 小さじ1/2
・塩・こしょう

【作り方】

(1)ソースを事前に作る。全ての材料を鍋に入れ、約5分程加熱。
(2)チキンを油をしいたフライパンに入れ、塩・こしょうで味を調整。
(3)同じ鍋に(1)のソースを80~100ml程入れ、ゆでたパスタと絡める。
仕上げにピーナッツとオニオンをあしらい完成



多めに出来るソースは、サラダドレッシングやチキンソテーソース等
使い回しが出来る万能ソースです。是非お試しくださいね。




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by Nystylecafe | 2015-03-01 08:24 | recipe【chicken】


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


by Nystylecafe

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