体に優しいGluten-Free Pancakes



米国スーパーでは一大セクションとなりつつある「Gluten-Free」
グルテンは、小麦・大麦等の穀物由来のタンパク質の一種ですが
体質によりセリアック病や小腸の過敏反応、時に消化不良を起こし
腸疾患やアレルギー反応を起こす人もいるようです。

また最近ではニキビやアトピー等皮膚疾患、慢性疲労に腹部膨満感etc
あらゆる病気の引き金になると日本でも脚光を浴びるようになりました。

朝食にベーグルパンケーキの多い我が家でも
なるべく体に優しいGFレシピを取り入れるようにしてます。

「rice flour」「soy flour」「corn flour」
「 tapioca flour」「brown rice flour」「millet flour」といった
といった粉類がレシピに活躍。

今回はお気に入りのパンケーキレシピをご紹介。
従来のパンケーキ特有の「粘り気」が少ないので
1/3 cup程potato starch等を配合してもOKです。


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【レシピ】約10枚

1 cup white rice flour
2 tablespoons tapioca flour
4 tablespoons coconut powder
(skim milkやgoat milk等でも代用OK)
1 tablespoons coconut sugar
1 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 eggs
2 tablespoons canola oil
2 cups water
fruits(rasberry,strawberry ect)

【手順】
?ボウルに全ての粉類を計量し、同ボウルへ・オイル・水を加え
粉気がなくなるまでかき混ぜる。

?分量外のオイルをフライパンへひき、気泡が少し経つまで
片面を焼きひっくり返す。反対面もこんがり色づくまで焼く。


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by Nystylecafe | 2014-06-15 02:59


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


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