キヌアの次はこの食材で。

米国でsuperfood「キヌア」に次ぐ、「What you should eat」の筆頭に上がる
「wheatberry」という雑穀。見た目は茶色いお米です。

high fiber、protein,VB群が豊富で栄養価も抜群。
アメリカ人の好きな「nutty&chewy」な食感も人気の理由。
玄米よりもちもち感・ぷっくりした噛み心地で、アメリカのサラダには
アクセント的によく使用されてますね。


今日は旬のピーチを入れたsummer salad仕立てに。
grainの一種なので、サンドウィッチやスープ類等の
サイドにぴったり。簡単なおもてなしメニューにも◎

バリエーションとして、リーフ類・カリフラワー・ブロッコリー等
とも相性抜群。作り置きも出来るので、是非お試しくださいね。



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【Recipe】serving:4

wheatberry 1/2cup
ピーチ 1/2個
パプリカ 1/2個
長ネギ 3㎝
EVOO 3tablespoon
バルサミコ 1tablespoon
エシャロット 1個
ライム 1/2個
こしょう


①3倍量の水で、wheatberryを約40分程ゆでる。
柔らかくなったら水を切る。

②ソースパンにEVOO 1tablespoonをひき、エシャロットを
約5分透明感が出るまで炒める。

③ボウルに、①のwheatberry、5mmに切ったパプリカ、長ネギ、ピーチを加え
残りの調味料で味を調整。最後にライムを絞り完成




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by Nystylecafe | 2014-06-20 10:00


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


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