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純白の誘惑、苺の豆乳パンナコッタ&ハニーカルダモンシャンティー才能応援プロジェクト 料理家部門)

【才能応援プロジェクト】ブログを書いてプロをめざそう!


冬の糖度が増したストロベリーが大好きです。

以前暮らしていたカリフォルニア、苺の産地でした。
日本の苺と比較すると、ワイルドで大味。

甘さも少ないのですが、アイスクリームやパンナコッタ等
スイーツ作りにはぴったりなんですよ。

今回は皆さんにご好評なパンナコッタをご紹介。
一緒に添えるハニーカルダモンシャンティーで変化球です♪

写真の白いハートは、バレンタインスイーツで使用した
シュガー♥です。レッド♥も隠れてますよー
雛祭りやお花見にも喜ばれるレシピです。

純白の誘惑、苺の豆乳パンナコッタ&ハニーカルダモンシャンティー才能応援プロジェクト 料理家部門)_f0337634_06034817.jpg


【材料】
生クリーム  200cc
豆乳     100CC
砂糖     30g
板ゼラチン   4g
ラム酒    小さじ1/2

●下準備
・ゼラチンを冷水で戻しておく
・苺は甘みによりますが、レモン果汁大さじ1+メープルシロップでマリネする。
水分が程よく抜けたら完成

純白の誘惑、苺の豆乳パンナコッタ&ハニーカルダモンシャンティー才能応援プロジェクト 料理家部門)_f0337634_06040905.jpg


(1)鍋に生クリームと豆乳、砂糖を加え火にかける。
75度位に冷めたら水で戻したゼラチンを加える

(2)生地をボールに移し、冷水につけながらとろみがつくまでよく混ぜる。

(3)型に流し入れ、5時間以上冷やし固める

(4)ハニーカルダモンシャンティー作り
純白の誘惑、苺の豆乳パンナコッタ&ハニーカルダモンシャンティー才能応援プロジェクト 料理家部門)_f0337634_06042977.jpg
生クリーム100cc,蜂蜜大さじ1,カルダモンパウダーを小さじ1/2程加え
ハンドミキサーでお好きな固さに泡立てる

(5)冷し固まったら、シャンティークリームとフルーツを飾り完成

---
前日に作り置きして、当日フルーツを飾れば
手間なしおもてなしデザートとしても大活躍!

是非お試しくださいね。


by Nystylecafe | 2015-02-16 09:00 | recipe【sweets】


NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了


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