2015年母の日に贈る、NYサラベス風レモンケーキ
「ニューヨークの朝食の女王」で愛されるサラベス。
パンケーキが有名ですが、ほんのりした甘さと
レモンの柑橘感の両方を味わえるレモンパウンドケーキも絶品!
(少し早いですが)2015年母の日ケーキ・お菓子として
サラベスのレモンケーキをお手本にしたレシピを考案しました。
食感はマドレーヌに近く、レモンの皮・果汁を重ねることで
時間差で柑橘感が広がっていくイメージです。
食べごろは翌日から3日目位。
乾燥防止にカバーやラッピング袋へ保存くださいね。
甘酸っぱいノスタルジックさを醸し出したくて…
焼き型はなぜかクグロフ型を使用したのですが、もちろんパウンド型でどうぞ。
本店のケーキ材料は、バターミルク・バターを使用しており
日本では一部現在入手困難かと思います。
そこで身近な食材で「ライト・ふんわり・しっとり感」を目指すポイント
●キャノーラオイルでよりライトに
●練乳でしっとり感
●ヨーグルト&レモンで爽やかな酸味
●粉糖できめ細やかなふんわり感
●(おまけ)ワンボールで簡単ベーキング
【材料】12cmのクグロフ型使用
・薄力粉 100g
・卵 2個
・粉糖 80g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・プレーンヨーグルト 大さじ3
・練乳 大さじ3
・キャノーラオイル 大さじ2
・塩 ひとつまみ
・レモンゼスト(皮のすりおろし)1個分
→オーガニックレモン使用
■打ちシロップ
・はちみつ 大さじ1
・レモン果汁 大さじ1
■仕上げ用アイシング
・粉糖 大さじ2
・レモン果汁 小さじ1/2-1
【作り方】
(1)オーブンは180℃で予熱
(2)薄力粉・ベーキングパウダーはふるっておく
(3)大きめボールに卵→粉糖→ヨーグルト→練乳→レモンの皮の順に
よく混ぜ合わせる(泡だて器・ハンドミキサーどちらでもOK)
(4)ふるった粉類をゴムべラで切り混ぜ、最後にキャノーラオイルを
まんべんなく混ぜる。
(5)180度で40-50分程オーブンで焼き、焼きあがったら乾燥防止に
打ちシロップをまんべんなく刷毛で塗る
(6)粗熱がとれたら、レモンアイシング+レモンの皮をあしらい完成
バター不使用なので乾燥防止にシロップをしっかり打ってくださいね。
甘党さん向けにはバニラアイスやホイップクリームを添えてどうぞ。
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by Nystylecafe
| 2015-03-12 07:48
| recipe【sweets】
NY在住フードクリエーター. 気軽に作れる世界中のフードを 「+スタイリング」でご提案。 大手クッキングスクールで製パン・製菓マスタークラス終了。辻調理通信課程 日本料理終了
by Nystylecafe
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